据1月14日《现代金报》消息，我市近一个月内已发生三起疑似豆角中毒事件。二起分另发生在市区某校食堂和一集体食堂，一起发生在农户家中。
      据市卫生监督所陈解华副所长介绍，上年的12月至次年的2月是豆角中毒事件的高发期，一般占全年的七成多。
       陈副所长介绍到：豆角是一种常年的食用的大众菜，但因其中含有蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等致病因子，常常因为烹饪加热不到位而导致急性食物中毒。而冬春季的豆角往往以大棚栽种为主，未经或少量经过大自然阳光照射，导致豆角中致病因子含量增加。同时一些餐饮业主（含集体食堂）为了追求“色、香、味”俱全，保持豆角特有的绿色，烹饪时间不足也是导致豆角中毒原因之一。
       在此学院发布(06)第5号预警：不要吃未熟透的豆角。
       根据医学专家提醒，烹饪、食用豆角一定要注意以下事项
       一、烹饪豆角一定要炒熟煮透，直至失去绿色为止；另外数量较多的豆角应分锅炒煮，以免受热不匀，导致致病因子未被破坏。
       二、食用（尤其是在食堂、餐馆）豆角时，如闻到豆腥喷水或其他异味时，应立即停止食用。
        三、购买豆角后，一定要用清水漂洗干净，彻底去除豆角种植过程中喷洒的农药甲胺磷残留物。
        四、豆角中毒潜伏期一般为2小时以内，会出现呕吐、头昏和胃痉挛等症状。如有此类情况应立即到医院进行催吐、补液等对症治疗。

                                                                                                    院创安领导小组